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食品质量与安全管理-第2版

作者：陈宗道，刘金福，陈绍军　主编

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2011-03-01

所属丛书：面向21世纪课程教材

开本： 16开 页数： 264

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版权信息
内容简介
目录

食品质量与安全管理-第2版版权信息

ISBN：9787565501821
条形码：9787565501821 ; 978-7-5655-0182-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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食品质量与安全管理-第2版内容简介

食品质量与安全管理是质量管理学学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和安全的特殊产品，因此，食品的安全质量、营养质量和感官质量理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量与安全管理(第2版)》(作者陈宗道、刘金福、陈绍军)从我国食品质量与安全管理的实际情况出发，系统地阐述了食品质量与安全管理?基本概念、理论和方法，介绍了确保食品质量与安全的监管体系(机构、组织)，支持体系(法规、标准、规范)及过程控制体系[食品良好操作规范(gap和gmp)、食品卫生标准操作规范(ssop)、食品危害分析与关键点控制(haccp)和iso9000质量保证标准系列以及食品质量检验的技术和方法]等。在阐明理论的同时还列举范例便于读者实际应用。本书还对食品质量与安全管理的*新动态和热点问题作了适当的介绍。《食品质量与安全管理(第2版)》可作为轻工院校与农业院校的食品科学与工程专业和经济管理类本科生及硕士研究生的学习教材，也可作为食品企业质量与安全管理的培训教材，还可供社会上对食品质量和安全有兴趣的消费者参考。

食品质量与安全管理-第2版目录

第1章  绪论
  1．1  质量
    1．1．1  基本概念
    1．1．2  产品质量的形成规律
  1．2  质量管理
    1．2．1  质量管理的基本概念
    1．2．2  质量管理的发展历程
    1．2．3  我国质量管理的发展
  1．3  企业质量管理
    1．3．1  企业质量管理的基础工作
    1．3．2  产品质量形成过程的质量管理
    1．3．3  企业质量管理的方法
  1．4  食品质量和安全管理
    1．4．1  食品质量和安全管理概述
    1．4．2  食品质量管理的主要研究内容

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