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天津卫美食 内容简介
《天津卫美食》作者经常就教于家乡父老，他谈天津饮食的文章篇篇都散发着浓郁的“津味”，读者当然会读得津津有味。
中餐像中华文化一样，拥有悠久的历史和文献记载。天津历史虽然较短，但是有关记载也不少。例如美食家梁实秋先生后半生身处境外，竟能写出关于“狗不理”包子的为津人所未闻的笑话。
半个世纪以来饮食文化已被纳入“文化人类学”领域，同时此学正向着与历史结合的方向发展。张光直先生已经亮出了“中国学派”及“饮食人类学，，的旗帜。从这方面来看，相信由国庆先生的文章也会更多地结合前人记述，那样会增加历史的厚重感，使人们读来更有“回味”。
天津卫美食 目录
应时到节 河海两鲜
老店名吃与做派
津沽特色美味
春节食俗
家常便饭滋味浓
街头巷尾的小吃
津味糕点
老天津的西餐
名人与津味美食
后记
老店名吃与做派
津沽特色美味
春节食俗
家常便饭滋味浓
街头巷尾的小吃
津味糕点
老天津的西餐
名人与津味美食
后记
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天津卫美食 节选
吃鱼吃虾，天津为家
天津东临渤海，地处九河下梢，拥有“七十二沽”的广阔水域。由于水产富足，早在清代乾隆年间，就有了“十里鱼盐新泽国，二分烟月小扬州”的美誉。
祖籍浙江钱塘的张焘，自幼随父亲寓居天津长达三十余年。他编撰的《津门杂记》，对天津的河海两鲜赞不绝口。书中说，以春天的蚬蛏、河豚、海蟹*著名，秋季的螃蟹肥美甲天下，冬时的银鱼和铁雀远近驰名，特别是青鲫、白虾更是四季不绝，鲜腴无比。
得天独厚的地理位置，让天津成为名副其实的“鱼米乡”与“水产城”。渤海湾盛产对虾、晃虾、黄鱼、鱼会鱼、目鱼、平(鲳)鱼、鲈鱼、墨鱼、海刀鱼等，浅海滩出产扇贝、麻蛤等。另外，港洼河塘还出产港棱鱼、港虾、鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、河刀鱼、鲢鱼等，可谓丰饶无尽。
……
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