包邮烹饪美学

作者：朱基富

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010-09-01

所属丛书：高等学校专业教材

开本： 16开 页数： 159

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版权信息
本书特色
内容简介
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节选

烹饪美学版权信息

ISBN：9787501976928
条形码：9787501976928 ; 978-7-5019-7692-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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烹饪理论/厨师手册

烹饪美学本书特色

《高等学校专业教材:烹饪美学》由中国轻工业出版社出版。

烹饪美学内容简介

本书的作者在一定程度上，将美学原理付诸烹饪产品的生产实践，从审美主体和客体的审美潜能入手，论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力，应从哪些方面储备自己的审美潜能，在烹饪产品的创美活动中，应遵循怎样的创美规律和创美方法，以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。
本书内容从简到繁，从易到难，通俗易懂，哲理性、逻辑性较强，适合作本、专科院校烹饪专业的教材，也适合作餐饮星级酒店中高级烹调师的培训教材。

烹饪美学目录

**章绪论
**节烹饪美学及其研究的对象
第二节烹饪美学的任务
第三节学习和研究烹饪美学的方法
第二章烹饪审美的主体与客体
**节审美主体
第二节审美客体
第三章烹饪活动的审美特性与美感
**节烹饪活动的审美特性
第二节烹饪活动中的美感
第四章烹饪审美活动中的文化要素
**节文化的功利性与审美性
第二节饮食烹饪文化要素
第三节民俗文化要素
第四节文学要素

展开全部

烹饪美学节选

《高等学校专业教材:烹饪美学》的作者在一定程度上，将美学原理付诸烹饪产品的生产实践，从审美主体和客体的审美潜能入手，论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力，应从哪些方面储备自己的审美潜能，在烹饪产品的创美活动中，应遵循怎样的创美规律和创美方法，以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。《高等学校专业教材:烹饪美学》内容从简到繁，从易到难，通俗易懂，哲理性、逻辑性较强，适合作本、专科院校烹饪专业的教材，也适合作餐饮星级酒店中高级烹调师的培训教材。

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