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生物化学
生物化学
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生物化学

作者：吕文华
出版社：华中科技大学出版社出版时间：2010-08-01
所属丛书： 全国高职高专医药院校工学结合十二五规划教材
开本： 16开 页数： 303
本类榜单：自然科学销量榜
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生物化学 版权信息

生物化学 本书特色

本教材结合医学专科教育的特点，既不同于中等专科教材，也不同于本科教材，紧紧围绕“三基”(基本知识、基本理论、基本技能)，坚持“五性”(思想性、科学性、先进性、启发性和实用性)，注重全书的整体结构体系及编写的标准化、规范化，力求使教材既具专业针对性，又方便师生的教与学。
为突出“工学结合”特点，将全书内容划分为五大模块。模块一，生物大分子的结构与功能；模块二，物质代谢及其调节；模块三，遗传信息传递与基因工程；模块四，重要组织器官的生物化学；模块五，操作与训练。原来的章和节，被项目和任务取代，实训取代了实验。全书共分十七个教学项目，十个实训项目。

生物化学 内容简介

本书是全国高职高专医药院校工学结合“十二五”规划教材，是一本供高职高专医学类学生使用的必修课教材。本书是在对多所医学高职高专院校进行广泛调研的基础上，按照教育部对生物化学的基本要求，集各院校编者多年的教学教改经验编写而成。全书共十七个项目，包括了生物大分子的结构与功能、物质代谢及其调节、遗传信息传递与基因工程、重要组织器官的生物化学、操作与训练五部分内容。与其他同类教材相比，本教材有以下特点：①突出以人为本的指导思想；②强调应用、够用、实用的目的；③注重生物化学与临床的联系；④删减了与其他学科重叠的内容，增加了学科领域的新进展。本书主要适用于医学类高中起点三年制专科学生，同时也可作为五年一贯制、职业医师资格考试、自学考试学生的参考用书。

生物化学 目录

**章 绪论
**节 生物化学的发展简史
第二节 生物化学研究的主要内容
第三节 生物化学与医学
第二章 蛋白质的结构与功能
**节 蛋白质的分子组成
第二节 蛋白质的分子结构
第三节 蛋白质的结构与功能的关系
第四节 蛋白质的理化性质
第五节 蛋白质的分类
第三章 酶
**节 概述
第二节 酶的命名和分类
第三节 酶的分子结构与功能
第四节 体内酶的特殊存在形式
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生物化学 节选

《生物化学》是全国高职高专医药院校工学结合“十二五”规划教材，是一本供高职高专医学类学生使用的必修课教材。《生物化学》是在对多所医学高职高专院校进行广泛调研的基础上，按照教育部对生物化学的基本要求，集各院校编者多年的教学教改经验编写而成。全书共十七个项目，包括了生物大分子的结构与功能、物质代谢及其调节、遗传信息传递与基因工程、重要组织器官的生物化学、操作与训练五部分内容。与其他同类教材相比。本教材有以下特点：①突出以人为本的指导思想；②强调应用、够用、实用的目的；③注重生物化学与临床的联系；④删减了与其他学科重叠的内容，增加了学科领域的新进展。《生物化学》主要适用于医学类高中起点三年制专科学生，同时也可作为五年一贯制、职业医师资格考试、自学考试学生的参考用书。

生物化学 相关资料

插图：食物蛋白质的消化、吸收是人体氨基酸的主要来源。蛋白质经消化才被吸收，未经消化而直接进入体内常会引起过敏反应。蛋白质消化主要在小肠进行，蛋白质由多种蛋白水解酶催化后，将蛋白质水解成以氨基酸为主的消化产物，才能被吸收利用。一、蛋白质的消化唾液中没有消化蛋白质的酶，蛋白质的消化从胃开始。胃黏膜细胞刚分泌出来的没有活性的胃蛋白酶原，经胃酸的激活转变为具有催化活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶也能激活胃蛋白酶原转变成胃蛋白酶，这称为自身激活作用。胃蛋白酶主要水解由芳香族氨基酸、蛋氨酸或亮氨酸等残基组成的肽键，将其生成多肽及少量氨基酸。由于食物在胃中停留的时间很短，因此消化很不完全。小肠是蛋白质消化的主要场所。小肠内的肠液中有肠激酶、氨基肽酶等蛋白水解酶，胰液中有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、弹性蛋白酶原、羧基肽酶原A及B，这些蛋白酶类最初都以无活性的酶原形式存在。胰蛋白酶原在肠激酶特异地激活下生成有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶可分别激活糜蛋白酶原、弹性蛋白酶原和羧基肽酶原，使这些酶原转变成有活性的酶。胰蛋白酶、糜蛋白酶及弹性蛋白酶都是内肽酶类。因为水解肽键是从肽链内部开始，所以称为内肽酶。羧基肽酶及氨基肽酶分别从肽链C端及N端开始水解，每次水解掉一个氨基酸，故称为外肽酶。食物蛋白质在上述各种内肽酶和外肽酶协同作用下，95％被水解成氨基酸及二肽，即可被肠道吸收。二、氨基酸的吸收作用氨基酸的吸收主要在小肠中进行。氨基酸吸收的详细机制目前尚未完全搞清楚，但是，已有不少证据表明，氨基酸吸收主要是耗能需钠的主动转运过程，同时也表明，肠黏膜上皮细胞膜上存在着与氨基酸吸收有关的载体蛋白。现已经证明二肽可以直接被吸收，通过肠黏膜上皮细胞刷状缘转运过程进入细胞内，在胞质中二肽酶的水解下，生成氨基酸，穿过内皮细胞基底膜或侧膜，转运进入门静脉。三、蛋白质的腐败作用在消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质及消化产物所起的分解作用称为腐败作用。实际上，腐败作用是细菌本身的代谢过程，以无氧分解为主。产物有胺、脂肪酸、醇、酚、吲哚、甲基吲哚、硫化氢、甲烷、氨、二氧化碳及维生素K。除脂肪酸和维生素K可被机体利用，其他都是有害物质。这里介绍几种有害物质的生成。

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