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酒店日语-餐饮服务与管理

作者：李震

出版社：上海交通大学出版社出版时间：2010-08-01

所属丛书： 21世纪高职高专日语专业系列教材

开本： 16开 页数： 166

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酒店日语-餐饮服务与管理版权信息

ISBN：9787313066589
条形码：9787313066589 ; 978-7-313-06658-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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酒店日语-餐饮服务与管理本书特色

《酒店日语:餐饮服务与管理》：21世纪高职高专日语专业系列教材,教育部高等学校高职高专其他语言类专业教学指导委员会规划教材

酒店日语-餐饮服务与管理内容简介

本书为21世纪高职高专日语专业系列教材之一，是其酒店日语系列教材的餐饮部分。本书依据餐饮部工作行为确定了中餐服务、日餐服务、西餐。酒吧及客房送餐四大任务项目，在每个项目下设置不同任务并且根据不同的工作行为设置了任务目标、任务准备、任务演练、任务范例、任务辅助和任务练习等教学模块。本书根据实际情况在部分内容使用了日汉双语文本，能够更好地满足学习者的要求，贴近岗位需要。

酒店日语-餐饮服务与管理目录

项目一餐饮部概述
单元一餐饮部的地位
单元二餐饮部的主要任务
单元三餐饮部与酒店其他部门的关系
单元四餐饮从业人员的素质要求
项目二综合训练一
项目三中餐服务
任务一学习餐前服务程序
任务二学习点菜程序
任务三学习点酒水程序
任务四学习中餐台面服务程序
任务五学习结账程序
项目四综合训练二
项目五日餐服务
任务一学习餐前服务程序

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酒店日语-餐饮服务与管理节选

《酒店日语:餐饮服务与管理》为21世纪高职高专日语专业系列教材之一，是其酒店日语系列教材的餐饮部分。《酒店日语:餐饮服务与管理》依据餐饮部工作行为确定了中餐服务、日餐服务、西餐。酒吧及客房送餐四大任务项目，在每个项目下设置不同任务并且根据不同的工作行为设置了任务目标、任务准备、任务演练、任务范例、任务辅助和任务练习等教学模块。《酒店日语:餐饮服务与管理》根据实际情况在部分内容使用了日汉双语文本，能够更好地满足学习者的要求，贴近岗位需要。

酒店日语-餐饮服务与管理相关资料

插图：星级酒店的餐饮规模与服务形式直接体现其接待能力和等级标准。餐饮部是现代酒店中的重要部门之一。它不仅要满足宾客对餐饮产品和服务的需求，为酒店塑造良好的企业形象提供窗口，它还要为酒店创造较好的经济效益。酒店餐饮部是向宾客提供饮食、饮料和各种相应服务的部门，餐饮部的收入目前约占酒店总收入的1／3。目前，餐饮部也由原来传统意义上的各类餐厅扩展至酒吧、茶座、宴会、房间餐饮服务等，从仅仅提供“吃”的单一场所，逐渐转变成为能够提供包括交际活动、休闲娱乐活动在内的综合性多功能一体的场所。单元一餐饮部的地位餐饮部经营的状况，直接影响酒店的发展。20世纪初以来，随着社会生产力的迅速发展，国内外各种交往日益频繁，酒店业也因城市的发展而得以迅猛发展。另外，伴随世界经济的迅速增长，人们的生活水平得到了极大的提高，社会生活节奏加快，越来越多的人去酒店、餐馆用餐，给餐饮业的繁荣与发展提供了条件。

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