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农学(农艺学)

果蔬采后生理与生物技术

作者：罗云波主编

出版社：中国农业出版社出版时间：2010-03-01

开本： 16开 页数： 251

本类榜单：农业/林业销量榜

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版权信息
内容简介
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果蔬采后生理与生物技术版权信息

ISBN：9787109142718
条形码：9787109142718 ; 978-7-109-14271-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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农学(农艺学)

果蔬采后生理与生物技术内容简介

我国是果蔬生产大国，水果和蔬菜的种类和产量均名列世界**。但我国果蔬的采后保鲜和贮运技术还远不能满足产业发展的需要，产品质量不高，损失极为严重，已成为产业健康发展的瓶颈。为了降低损失、保持品质、提高果蔬产品的市场竞争力，除必须掌握果蔬采后的各项技术外，更应该熟悉、掌握果蔬成熟、衰老和腐烂发生的基础理论，以便更好地理解和运用采后各项技术，并发展这些技术，适应产业发展对专业知识的更高要求。《果蔬采后生理与生物技术》教材正是为了满足这一需求而组织编写的。
　　本教材是在认真借鉴国内外相关优秀教材、广泛收集相关领域研究成果、仔细总结编者们多年来的教学经验和科研成果的基础上编写完成的。其以采后生理学中所涉及的果蔬成熟、衰老和病害为主线，力求从分子、生物化学、生理、细胞、组织、品质和病理角度揭示果蔬成熟、衰老和腐烂发生的机理。力求文字精练，内容博釆众长，系统全面地反映釆后生理与生物技术的基本理论和*新进展。本教材适合于高等院校的农产品加工与贮藏、食品科学与工程、园艺及其他相关专业的本科生使用，也可供从事果蔬保鲜、贮运工作的研究生、科研人员和工程技术人员参考。

果蔬采后生理与生物技术目录

前言
绪论
　一、果蔬采后生理与生物技术的概念和内容
　二、果蔬采后生理与生物技术的发展情况
　三、果蔬采后生理与生物技术课程的学习意义
**章　果蔬组织结构及其在成熟衰老过程中的变化
　**节　果蔬的形态结构
　　一、果实类的形态结构
　　二、果实类的基本类型
　　三、地下根茎类的形态结构
　　四、叶菜类的形态结构
　第二节　果蔬组织与细胞结构在成熟衰老过程中的变化
　　一、果蔬的表皮组织结构及其在成熟衰老过程中的变化
　　二、果蔬的细胞结构及其在成熟衰老过程中的变化
第二章　成熟衰老过程中果蔬的品质变化

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