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果蔬采后生理与生物技术 版权信息
- ISBN:9787109142718
- 条形码:9787109142718 ; 978-7-109-14271-8
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
果蔬采后生理与生物技术 内容简介
我国是果蔬生产大国,水果和蔬菜的种类和产量均名列世界**。但我国果蔬的采后保鲜和贮运技术还远不能满足产业发展的需要,产品质量不高,损失极为严重,已成为产业健康发展的瓶颈。为了降低损失、保持品质、提高果蔬产品的市场竞争力,除必须掌握果蔬采后的各项技术外,更应该熟悉、掌握果蔬成熟、衰老和腐烂发生的基础理论,以便更好地理解和运用采后各项技术,并发展这些技术,适应产业发展对专业知识的更高要求。《果蔬采后生理与生物技术》教材正是为了满足这一需求而组织编写的。
本教材是在认真借鉴国内外相关优秀教材、广泛收集相关领域研究成果、仔细总结编者们多年来的教学经验和科研成果的基础上编写完成的。其以采后生理学中所涉及的果蔬成熟、衰老和病害为主线,力求从分子、生物化学、生理、细胞、组织、品质和病理角度揭示果蔬成熟、衰老和腐烂发生的机理。力求文字精练,内容博釆众长,系统全面地反映釆后生理与生物技术的基本理论和*新进展。本教材适合于高等院校的农产品加工与贮藏、食品科学与工程、园艺及其他相关专业的本科生使用,也可供从事果蔬保鲜、贮运工作的研究生、科研人员和工程技术人员参考。
果蔬采后生理与生物技术 目录
绪论
一、果蔬采后生理与生物技术的概念和内容
二、果蔬采后生理与生物技术的发展情况
三、果蔬采后生理与生物技术课程的学习意义
**章 果蔬组织结构及其在成熟衰老过程中的变化
**节 果蔬的形态结构
一、果实类的形态结构
二、果实类的基本类型
三、地下根茎类的形态结构
四、叶菜类的形态结构
第二节 果蔬组织与细胞结构在成熟衰老过程中的变化
一、果蔬的表皮组织结构及其在成熟衰老过程中的变化
二、果蔬的细胞结构及其在成熟衰老过程中的变化
第二章 成熟衰老过程中果蔬的品质变化
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