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食用菌栽培学 版权信息
- ISBN：9787511600998
- 条形码：9787511600998 ; 978-7-5116-0099-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食用菌栽培学 内容简介
本书为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍国内外*新研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。
食用菌栽培学 目录
**篇 认知食用菌
**章 绪论
**节 食用菌的概念与研究内容
一、食用茵的概念
二、食用茵栽培学的研究内容
第二节 我国的食用菌资源及其分区
一、我国野生食用茵资源
二、我国食用茵资源的分区
第三节 发展食用菌产业的重要性
一、营养丰富，改善人们的食物结构
二、变废为宝，促进生态良性循环
三、开拓就业门路，增加社会财富
第四节 食用菌产业的现状和发展趋势
一、食用菌产业现状
二、存在主要问题
三、食用茵产业发展趋势
第二章 食用菌基础
**节 食用菌的分类
一、自然界生物的分类
二、真菌、大型真菌及食用茵
第二节 食用菌形态结构
一、菌丝体
二、子实体
第三节 食用菌的环境条件
一、温度
二、水分与湿度
三、氧和二氧化碳
四、光线
五、酸碱度(ph值)
第四节 食用菌营养
一、碳素营养的种类和作用
二、氮素营养的种类和作用
三、矿质营养的种类和作用
四、生长因子的种类和作用
第五节 食用菌遗传育种
一、遗传学基础
二、常用育种方法
第二篇 菌种制作
第三章 食用菌菌种生产
**节 概述
一、食用茵菌种的概念
二、食用茵菌种的分级
三、优质食用菌菌种的特性
第二节 制种场地及设备
一、场地的选择及菌种厂的设计
二、制种设备及用具
三、药品
第三节 菌种分离
一、制种的基本程序
二、母种培养基的制作
三、菌种分离
第四节 母种制作
一、母种的来源
二、母种的扩大繁殖技术
三、母种的质量鉴定
第五节 原种制作
一、原种培养基的制备
二、原种的接种
三、原种培养
四、原种质量鉴定
第六节 栽培种制作
一、栽培种培养基的制备
二、栽培种的接种
三、栽培种的培养
四、栽培种的质量鉴定
第七节 液体菌种的制作
一、液体菌种的特点
二、液体菌种的生产设备
三、液体菌种制作工艺流程
四、液体菌种的制作方法
第八节 制种过程中异常现象及其处理
一、杂茵感染
二、菌种长速较慢或茵种不萌发
三、菌种生长不良
第九节 菌种的衰退、复壮和保藏
一、菌种的衰退
二、茵种的复壮
三、菌种的保藏
第三篇 栽培技术
第四章 木腐型食用菌栽培
第五章 草腐型食用菌栽培
第六章 珍稀食用菌栽培
第七章 食用菌病虫害防治
第四篇 实践技能
第八章 食用菌实验技术
第九章 食用菌实习
附录
**章 绪论
**节 食用菌的概念与研究内容
一、食用茵的概念
二、食用茵栽培学的研究内容
第二节 我国的食用菌资源及其分区
一、我国野生食用茵资源
二、我国食用茵资源的分区
第三节 发展食用菌产业的重要性
一、营养丰富，改善人们的食物结构
二、变废为宝，促进生态良性循环
三、开拓就业门路，增加社会财富
第四节 食用菌产业的现状和发展趋势
一、食用菌产业现状
二、存在主要问题
三、食用茵产业发展趋势
第二章 食用菌基础
**节 食用菌的分类
一、自然界生物的分类
二、真菌、大型真菌及食用茵
第二节 食用菌形态结构
一、菌丝体
二、子实体
第三节 食用菌的环境条件
一、温度
二、水分与湿度
三、氧和二氧化碳
四、光线
五、酸碱度(ph值)
第四节 食用菌营养
一、碳素营养的种类和作用
二、氮素营养的种类和作用
三、矿质营养的种类和作用
四、生长因子的种类和作用
第五节 食用菌遗传育种
一、遗传学基础
二、常用育种方法
第二篇 菌种制作
第三章 食用菌菌种生产
**节 概述
一、食用茵菌种的概念
二、食用茵菌种的分级
三、优质食用菌菌种的特性
第二节 制种场地及设备
一、场地的选择及菌种厂的设计
二、制种设备及用具
三、药品
第三节 菌种分离
一、制种的基本程序
二、母种培养基的制作
三、菌种分离
第四节 母种制作
一、母种的来源
二、母种的扩大繁殖技术
三、母种的质量鉴定
第五节 原种制作
一、原种培养基的制备
二、原种的接种
三、原种培养
四、原种质量鉴定
第六节 栽培种制作
一、栽培种培养基的制备
二、栽培种的接种
三、栽培种的培养
四、栽培种的质量鉴定
第七节 液体菌种的制作
一、液体菌种的特点
二、液体菌种的生产设备
三、液体菌种制作工艺流程
四、液体菌种的制作方法
第八节 制种过程中异常现象及其处理
一、杂茵感染
二、菌种长速较慢或茵种不萌发
三、菌种生长不良
第九节 菌种的衰退、复壮和保藏
一、菌种的衰退
二、茵种的复壮
三、菌种的保藏
第三篇 栽培技术
第四章 木腐型食用菌栽培
第五章 草腐型食用菌栽培
第六章 珍稀食用菌栽培
第七章 食用菌病虫害防治
第四篇 实践技能
第八章 食用菌实验技术
第九章 食用菌实习
附录
展开全部
食用菌栽培学 节选
《食用菌栽培学》为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍国内外*新研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。
食用菌栽培学 相关资料
插图：（一）菌丝体阶段菌丝体阶段，要求湿度在60％左右，无需特殊要求。为使菌丝体迅速地向基质中定殖蔓延，菌种播种时，控制好培养基质的含水量是至关重要的。段木栽培，如香菇栽培，含水量应控制在33％-37％左右。生产上经过两年的定殖，菇木含水量增至62％左右，菌丝体生长最好，子实体发生数量也最多。代料栽培，香菇培养料的含水量要求55％～60％；平菇要求65％左右；双孢蘑菇培养料含水量要求62％-65％。在生产实践中，菌丝在培养基质上定殖、蔓延阶段，可以通过覆盖物如塑料薄膜、报纸等，来增加基质附近小区空间的相对湿度，以利菌丝在基质中蔓延。（二）子实体分化阶段此阶段，提高基质表面的空间相对湿度以促进子实体原基迅速地分化，尤其是菇蕾出现后，小环境的空气相对湿度要求在80％～85％。生产中，可酌情用细喷壶向培养料喷雾状水，但切忌大水珠、大量喷水，否则菇蕾会烂掉。子实体原基裸露出培养基质，组织十分脆弱，是否正常发育成子实体，常取决于流过基质表面气流的干湿度，因而控制培养基质表面空气湿度显得特别重要。（三）子实体生长发育阶段随着子实体的生长发育，相对湿度应保持在85％～90％，在此条件下，可培养出菌柄粗壮、组织细嫩的鲜菇。生产中用细喷壶向培养料面喷雾状水（但忌培养料积水），同时大量向地面及墙壁四周喷水，以增加相对湿度。必须注意，调节空气相对湿度应根据天气变化情况而定。注意菇房的通风换气，干湿交替。否则一味追求高湿度，易引起菇房CO2累积过高，蒸腾速率降低，营养物质运输受阻，且易招致杂菌及害虫滋生。因此，必须根据所栽培食用菌的生物学特性，灵活采取通风换气，少喷水、勤喷水，灵活地调节空间相对湿度，以利于子实体发育。常见的食用菌中，银耳、平菇、黑木耳对湿度有较强的适应性，较湿时子实体仍发育良好；而香菇、双孢蘑菇等，则湿度控制不宜过高。三、氧和二氧化碳食用菌属于好氧型的生物，其利用呼吸作用吸收02，释放CO2，但却不能利用c02，这样势必造成栽培小空间CO2积累。因此，供给充足的02，是栽培的关键环节之一。（一）茵丝体阶段此阶段一般对高浓度C02较为敏感。当CO2浓度过高时，菌丝生长缓慢。平菇菌丝体较耐高浓度的CO2，当CO2体积高达0.6％～0.9％时（正常空气中CO2体积比是0.03％），仍能正常生长。但也应该注意菌丝体发育阶段必
食用菌栽培学 作者简介
暴增海，1962年3月生，河北沧州人。淮海工学院食品工程学院教授；兼任中国园艺学会设施园艺分会理事、中文核心期刊《食品与生物技术学报》特邀审稿专家。 长期从事食用菌栽培学的教学和科研工作。以第一作者在《食用茵学报》、《食品科学》等专业刊物发表论文60余篇，公开发表译文5万余字；主编《食用菌栽培学》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后获省教委科技进步三等奖、省教学优秀成果三等奖和省教育科学研究优秀成果一等奖各1项。现主持农业部都市农业重点实验室开放基金1项，主研国家自然科学基金、省自然科学基金、中国科学院真菌实验室开放基金各1项。
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