书馨卡帮你省薪
好书大清仓|每满60减30，减后满百送文创
欢迎光临中图网 请 | 注册
搜索
搜索全部
  • 搜索全部
  • 书名
  • 作者
  • 出版社
  • ISBN
高级搜索
我身体里的人造星星乡间的日常情感勒索神秘的黑猫
  • 合成诗经
  • 新用户注册领10元
中图网
>
经济
>
各部门经济
>
旅游经济酒店管理
餐饮服务与管理
分享

餐饮服务与管理

作者：陆明主编
出版社：中国物资出版社出版时间：2009-08-01
所属丛书： 职业院校饭店服务与管理专业系列教材
开本： 16开 页数： 329
本类榜单：经济销量榜
中 图 价:¥15.6(4.9折) 定价  ¥31.8 登录后可看到会员价
暂时缺货 收藏
运费6元，满39元免运费
?新疆、西藏除外
温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
本类五星书更多>
中图价:¥15.6 暂时缺货
洞明世事，从读书开始 淘书团

餐饮服务与管理 版权信息

餐饮服务与管理 内容简介

本书针对职业院校教学的特点和今后学生就业需要，以管理理论为指导，根据饭店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以当前*新、*实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，全面、系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序，既培养了学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。本书既是职业院校旅游、饭店服务与管理专业的教学用书，又可以作为酒店行业人员培训和工作参考用书。

餐饮服务与管理 目录

**章 餐饮概述
**节 餐饮业的历史与现状
第二节 餐饮产品与服务理念
第三节 餐饮部的组织机构与职能
第四节 员工的岗位职责与素质要求
考考餐饮服务员
第二章 餐饮基本操作技能
**节 托盘
第二节 摆台
第三节 餐巾折花
第四节 酒水服务
第五节 菜肴服务
第六节 其他技能
考考餐饮服务员
走近餐厅
第三章 餐饮对客服务技能
**节 中式餐饮服务
第二节 西式餐饮服务
第三节 宾客投诉处理
考考餐饮服务员
走近餐厅
第四章 餐厅的设计与布局
**节 餐厅的设立
第二节 餐厅的设计与布局
考考餐饮服务员
走近餐厅
第五章 菜单的设计
**节 菜单的基本知识
第二节 菜品的选择
第三节 菜单的定价及策略
第四节 菜单的制作
考考餐饮服务员
走近餐厅
第六章 餐饮营销管理
**节 餐饮营销概述
第二节 影响餐饮营销的因素
第三节 餐饮内部营销策略与技巧
第四节 餐饮外部营销策略与技巧
考考餐饮服务员
走近餐厅
第七章 餐饮成本管理
**节 餐饮成本的构成
第二节 餐饮成本核算内容与成本报表
第三节 成本分析与控制
第四节 人工成本控制
考考餐饮服务员
走近餐厅
第八章 餐饮生产管理
**节 厨房的组织机构
第二节 厨房的设计布局及生产流程
第三节 生产过程的标准化控制
考考餐饮服务员
走近餐厅
第九章 餐饮服务质量管理
**节 餐饮服务质量概述
第二节 餐饮服务质量的分析
第三节 餐饮服务质量的控制
第四节 餐饮服务质量的监督检查
考考餐饮服务员
走近餐厅
第十章 餐饮卫生与安全管理
**节 卫生知识
第二节 餐饮安全管理
考考餐饮服务员
走近餐厅
参考文献
展开全部
商品评论(0条)
写书评 赚书币
暂无评论……
书友推荐
本类畅销
编辑推荐
返回顶部
新手上路
新用户指引
注册用户 更改注册信息
购物常见问题
关于特价书的常见问题
购买问题
订单跟踪
付款方式
账户余额  申请提现
配送方式及费用、范围
集团购买
售后服务
退换货流程
投诉与建议
特色服务
会员等级与书币
中图网书馨卡
邀请好友购买返10元礼包
其他信息
本站简介
联系我们
招聘英才
网站联盟
友情链接
微信公众号
中图网微信
中图网微博
中图网微博
手机中图网
手机中图网
中图网
诚信认证 电子商务诚信单位认证

京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394

营业执照出版物经营许可证 京出发京批字第直110071

在线客服