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GB/T 27306－2008-《食品安全管理体系餐饮业要求》理解与实施

作者：全国认证认可标准化技术委员会

出版社：中国标准出版社出版时间：2009-04-01

所属丛书：国家标准化管理委员会统一宣贯教材

开本： 16开 页数： 142 页

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GB/T 27306－2008-《食品安全管理体系餐饮业要求》理解与实施版权信息

ISBN：9787506652155
条形码：9787506652155 ; 978-7-5066-5215-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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GB/T 27306－2008-《食品安全管理体系餐饮业要求》理解与实施内容简介

国家标准GB／T 27306—2008《食品安全管理体系餐饮业要求》已经于2008年10月发布，该标准是GB／T 22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在餐饮业应用的专项技术要求，是根据餐饮业的特点对GB／T 22000中人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回的相应要求的具体化。本书是GB／T 27306—2008的宣贯教材，目的是希望为读者在阅读、理解该标准时提供一些帮助。在使用本书时，读者应对照GB／T 27306—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。

GB/T 27306－2008-《食品安全管理体系餐饮业要求》理解与实施目录

**章概述**节行业概况第二节标准的起草过程及编制原则第三节标准的结构和特点第四节标准的作用与意义第二章范围、规范性引用文件与术语**节范围第二节规范性引用文件第三节术语和定义第三章人力资源**节食品安全小组的组成第二节能力、意识和培训第四章前提方案**节建筑物和相关设施的设计第二节工作空间和员工设施的布局第三节空气、水、能源的供给第四节废弃物和污水的处理第五节设备、用具适宜性及其清洁、保养第六节采购材料的管理第七节产品贮存管理第八节交叉污染的预防措施第九节清洗和消毒第十节虫害控制第十一节人员健康和卫生第五章关键过程控制**节餐饮食品加工的原辅料第二节粗加工第三节烹制加工第四节餐饮食品的配送第五节餐饮前台服务第六节餐饮具的清洗消毒第六章检验**节检验制度第二节检验范围第三节检验标准和方法第四节安全性检验项目第七章产品追溯和撤回**节产品追溯第二节产品撤回第三节应急措施的建立附录GB／T 27306-2008 食品安全管理体系餐饮业要求餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范餐饮业相关的标准及法规清单参考文献

展开全部

GB/T 27306－2008-《食品安全管理体系餐饮业要求》理解与实施节选

《GB\T27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求理解与实施(国家认证认可监督管理委员会推荐培训》讲述了：国家标准GB／T 27306—2008《食品安全管理体系餐饮业要求》已经于2008年10月发布，该标准是GB／T 22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在餐饮业应用的专项技术要求，是根据餐饮业的特点对GB／T 22000中人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回的相应要求的具体化。《GB\T27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求理解与实施(国家认证认可监督管理委员会推荐培训》是GB／T 27306—2008的宣贯教材，目的是希望为读者在阅读、理解该标准时提供一些帮助。在使用《GB\T27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求理解与实施(国家认证认可监督管理委员会推荐培训》时，读者应对照GB／T 27306—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。

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