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畜牧、狩猎、蚕、蜂

优质猪肉生产技术

作者：李同洲主编

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2003-08-01

所属丛书：全方位养殖技术丛书

开本： 32开 页数： 429

本类榜单：农业/林业销量榜

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优质猪肉生产技术版权信息

ISBN：7810666371
条形码：9787810666374 ; 978-7-81066-637-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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畜牧、狩猎、蚕、蜂

优质猪肉生产技术内容简介

养猪在我国国民经济中占有重要地位，是我国农村经济和畜牧业的一大支柱产业。近年来，养猪业发展迅速，养猪方式正由家庭副业式的千家万户散养猪迅速向规模化、专业化养猪转变。规模不断扩大，集约化程度迅速提高，圈舍由开放式向半开放式、封闭式转变，饲养管理方式由粗放型转向精细型，品种遗传性生产性能迅速提高，猪对营养、饲料、环境等的要求也变得更加苛刻、严格。同时，人们对猪肉产品的需求也在发生变化，由需要量的满足，逐步提出质的要求，首先是要求胴体较瘦，进而要求风味要好，并越来越重视猪肉的安全，要求达到无公害、绿色甚至有机食品标准。因此，有关养猪各方面技术的研究十分活跃，从概念到内容等方面都在不断更新和拓宽。而许多养猪生产者对这些转变认识不足，对不断更新的相关技术的掌握还很欠缺。针对目前养猪业存在的这些突出问题我们会同有关专家、教授编写了《优质猪肉生产技术》。
本书编写的原则是照顾系统性，突出实用性，并适当阐述必要的理论基础，以提高本书解决问题的广度和深度。主要包括优质猪肉品种、饲料安全、优质肉猪的饲养管理、猪群的保健、猪场的环境控制、猪粪处理及污染控制、猪场经营管理、猪的屠宰加工等。本书内容丰富、翔实，取材新颖，理论联系实际，适于广大养猪生产者、猪场技术人员、食品公司、屠宰厂、畜牧专业、动物营养专业学生以及从事养猪或营养的科研、教学等各专业人员参考。本书编写过程中参阅了大量国内外专家、教授的著作和论文，在此特致谢意。由于编者水平有限，书中难免有错误和不足之处，敬请读者指正。

优质猪肉生产技术目录

**章绪论
**节我国养猪业概况
第二节中国养猪业的特点与发展趋势
第二章优质肉猪品种
**节优质肉猪品种
第二节猪的经济杂交
第三章猪的营养与饲料
**节猪的营养需要
第二节猪的常用饲料
第三节猪的配合饲料与饲粮配合
第四章饲料卫生安全
**节饲料中有毒有害物质的危害及其控制
第二节饲料添加剂和药物不合理使用的危害及其控制
第五章猪的繁殖与饲养管理
**节配种
第二节猪的人工授精
第三节妊娠
第四节分娩
第五节泌乳
第六章仔猪的饲养管理
**节哺乳仔猪的养育
第二节断乳仔猪的饲养管理
第七章肉猪的饲养管理
**节肉猪生产性能评定指标与生长发育规律
第二节肉猪的营养与饲养
第三节肉猪的管理
第四节影响育肥性能的其他因素
第八章工厂化养猪
**节工厂化养猪的特征
第二节工厂化养猪的生产工艺
第三节各类猪舍技术管理规程和兽医防疫规程
第九章猪场建设及设备
**节猪场设置
第二节猪舍建筑
第三节猪场设备
第十章猪舍内空气环境及其调控
**节环境的有关概念
第二节猪舍内的空气环境
第三节猪舍内环境的调控
第十一章猪的粪尿处理
**节猪的粪尿排泄量及其组成
第二节猪粪尿对环境的污染及其评价指标
第三节猪粪尿的清理和处理
第十二章猪的保健
**节猪群的健康监测
第二节猪群的保健措施
第十三章猪场的经营与管理
**节猪群管理
第二节计划管理
第三节劳动管理
第四节财务管理与经济核算
第十四章猪的标准化屠宰与加工技术
**节屠宰加工
第二节肉品质量
第三节猪肉的初加工
附录
参考文献

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