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饮食文化

奥运食艺

作者：张仁庆

出版社：青岛出版社出版时间：2008-07-01

开本： 16开 页数： 238

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

奥运食艺版权信息

ISBN：9787543648425
条形码：9787543648425 ; 978-7-5436-4842-5
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

奥运食艺内容简介

中国烹饪是文化，是科学，是艺术，是五千年中华文明的重要组成部分。中华民族是伟大的民族，为人类创造了无尽的财富，在科学饮食、健康养生、丰富饮食生活方面做出了积极的探索，积累了丰富的经验，谱写了饮食文化的篇章。其中食品雕刻、面塑艺术、冷荤拼摆、艺术造形等方面，更是饮食文化的重要组成部分。许多冷拼菜点就像是一幅幅有形的画，无言的诗，表达了厨师的爱与情，同时也展现了高超的厨艺，为各类宴会增添了光彩。
　　烹四海美味，迎五洲嘉宾。在中国中办奥运、迎接奥运的日子里，中国名厨自己的智慧和汗水创造…了新型的迎奥美食，为世界奥运史谱写了新的篇章。中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，影响深远。中华民族的食物、食技、食器、食艺、食道、食俗、食礼……以饮食为题材的诗、词、歌、赋、书、画、曲、剧丰富多彩，美不胜收。中国历代的饮食文化书籍，浩如炯海，难以尽数。中国地域辽阔，人口众多，民族昌盛，物产丰富，五千多年的炎黄民族发展史，造就了无比渊博的中华饮食文化。

奥运食艺目录

概述
**篇　食品雕刻
　一、立体雕
　二、瓜雕
　二、组合雕
　四、综合雕
　五、大型组雕
第二篇　艺术冷盘
　一、文化体裁
　二、组合拼盘
　三、象形拼盘
　四、寓意拼盘
　五、艺术造型
第三篇　新奇热菜
　一、典故名菜
　二、寓意深长
　二、海鲜美味
　四、禽类肉类
　五、综合菜点
第四篇　锦绣河山
　一、祖国风光
　二、名胜古迹
　三、首都风貌
　四、饮食名店
　五、乡土风情
后记

展开全部

奥运食艺作者简介

张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法硕士，饭店经理人，现任北京奇山文化艺术交流中心董事长、中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《厨师培训教材》《最新厨师培训教材》《危险饮食》《调味与拌馅》《中国密宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师莱典》等食文化的图书100余本，并策划录制了《中国冷拼》《西点精萃》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。1993年6月，北京电视台摄制的大型系列人物传记片《燕山儿女——闯北京的张仁庆》，对其事迹作了专题报道。大型报告《小平您好——改革中的先进人物记》，曾以巨大的篇幅报道了其业绩。

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