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食品安全监管快速检测指南 版权信息
- ISBN：7802152429
- 条形码：9787802152427 ; 978-7-80215-242-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品安全监管快速检测指南 内容简介
本书介绍的快速检测方法、操作规范可以覆盖目前市场快速检测箱所需方法、食品安全快速检测检验方法和食品质量优劣快速鉴别方法、非常方便于监管执行人员在开展食品安全快速检测工作中进一步了解和掌握食品标准、检测原理，相应会对从事食品安全日常监管执法和理论研究的人员
食品安全监管快速检测指南 目录
前言检验人员规范操作要求预包装食品标签通则GB7718的基本要求**部分食品感官鉴别方法**节 肉品新鲜度的感官鉴别一、鲜猪肉的感官鉴别二、鲜牛、羊、兔肉的感官鉴别三、鲜鸡肉的感官鉴别四、鲜马肉的感官鉴别五、鲜驴肉的感官鉴别六、肉品新鲜度的快速理化检验第二节 冻肉质量优劣的感官鉴别一、冻猪肉二、冻牛、羊肉三、冻兔肉四、冻禽肉第三节 畜禽肉注水的感官鉴别一、注水畜肉的鉴别检验二、注水禽类的鉴别检验第四节 健康畜禽肉与病、毒死畜禽肉的感官鉴别一、鉴别健康畜肉与病、毒死畜肉二、鉴别健康禽肉与病、毒死禽肉第五节 病猪肉的感官鉴别一、鉴别米猪肉二、鉴别瘟猪肉三、鉴别炭疽病猪肉四、鉴别丹毒病猪肉五、鉴别PSE猪肉六、鉴别硼砂猪肉七、鉴别bai 旧猪肉与腐败猪肉第六节 色泽异常猪肉的感富鉴别一、黄脂猪肉二、黄疸猪肉三、红膘和红皮猪肉四、白肌病猪肉第七节 气味与滋味异常猪肉的感官鉴别第八节 山羊肉与绵羊肉的感官鉴别第九节 牛肉与马肉、驴肉和骡肉的简易鉴别第十节 肉制品的感官鉴别一、广式腊肉的感官鉴别检验二、火腿的感官鉴别检验三、板鸭的感官鉴别检验四、咸猪肉的感官鉴别检验五、香肠、香肚的感官鉴别检验六、灌肠质量优劣的鉴别七、香肠中掺入淀粉的鉴别检验八、病鸡制作的烧鸡的感官鉴别九、酱卤肉的感官鉴别……
第二部分 食品安全快速检测方法后记参考文献附录
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