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畜牧、狩猎、蚕、蜂

饲料分析及饲料质量检测技术-(第3版)

作者：张丽英

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2007-10-01

所属丛书：普通高等教育十一五国家级规划教材

开本： 16开 页数： 435

本类榜单：农业/林业销量榜

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版权信息
节选

饲料分析及饲料质量检测技术-(第3版) 版权信息

ISBN：9787811172362
条形码：9787811172362 ; 978-7-81117-236-2
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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畜牧、狩猎、蚕、蜂

饲料分析及饲料质量检测技术-(第3版) 节选

    近20年来，我国养殖业和饲料生产规模有了很大发展，但现代畜牧业生产
的发展必须讲究效率(efficiency)和效益(profit)。饲料是发展养殖业的物质基
础，饲料成本占养殖生产成本的70％左右。如何选用适宜的饲料原料，配制加
工生产价廉质优的各种预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料等产品，
是取得生产效益和经济效益的关键环节之一。
    一个优质的饲料产品的生产主要有三个重要环节：首先是选用质优价廉的
饲料原料，其次是根据原料的实际各种养分的含量和动物的营养需要特点，进行
科学的配方设计，*后是将各种选用的饲料原料按照配方中的比例要求，借助于
先进的加工工艺，生产出各项指标符合行业推荐或企业自己制定的产品质量标
准的产品。目前，我国具有一定生产规模的商业性饲料生产企业，从技术的角度
都有能力生产出高效优质的产品。但现代饲料工业本身的发展已成为一个技术
含量很高的生产加工行业，它需要高素质的人员、高水平的技术和高质量的设
备，使生产的饲料与质量要求保持一致，既营养，又安全，要持续稳定地生产就显
得不那么容易。因此，提高产品质量，必须严格质量管理与监测，企业在获得
ISO 9000质量管理体系认证的基础上，应加快食品安全的HACCP控制体系
的建立，这已成为现代饲料生产企业一项十分重要的技术措施。
    饲料分析是饲料工业生产中的重要环节，是保证饲料原料和各种产品质量
的重要手段。其主要任务是研究饲料原料和产品的物理组成及含量，即采用物
理或化学手段，对饲料原料及产品的物理性状、各种营养成分、抗营养成分、有毒
    r注]HACCP(hazard analysis critical control point)是“危害分析关键控制点”名词的英
文缩写。近30年来，HACCP从食品安全卫生控制推荐性方案成为一个广泛实施的食品安
全卫生控制体系。其基本概念是：食品工业的食品链(自原料生产、接收、加工、包装、贮存、运
输、销售至食用)及食品的食甩各个环节和过程，都有可能存在生物的、化学的及物理的危害
因素，应对这些危害存在的可能性及可能造成危害的程度进行分析，确定预防措施及必要的
控制点和控制方法。并进行程序化控制，以消除危害或将危害降至可接受水平。HACCP是
基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持。饲料企业在获得ISO 9000质量管理体
系认证的基础上将更有利于HACCP管理体系的建立，使生产的饲料质量与安全卫生得到更
可靠的保证，使饲料企业取得更大的成功。

有害物质、添加剂等进行定性或定量测定，从而对检验对象进行正确的、全面的
品质评定。
    随着饲料工业、动物营养科学和分析检测技术研究的不断深入发展，对分析
测试的项目和分析手段也要求越来越严格。分析内容已从过去的以营养指标的
检测为主，转移到营养指标、卫生指标和加工质量指标兼顾的阶段。从分析的手
段看，过去主要注重准确的定量分析，已转变到现场快速定性、半定量的检验与
实验室准确定量与确认相结合的阶段。为了确保动物食品安全生产，在加入
wT0后，我们应该确保饲料安全性与国际标准接轨，在这方面，已受到国家和
各级政府的高度重视。为此，通过饲料分析课程的学习，让高等学校的学生树立
饲料安全生产意识，掌握质量安全检验的基本知识与技术有重要意义。
    本教材由中国农业大学、内蒙古农业大学、南京农业大学、华南农业大学、华
中农业大学、青岛农业大学、四川农业大学、山西农业大学、河北农业大学、扬州
大学、江西农业大学、河南科技大学、河南工业大学等13所大学的教学一线教师
编写。本教材承蒙中国农业大学李德发教授审稿。在“近红外光谱分析技术在
饲料分析中的应用”一章的编写过程中，得到了中国石油化工研究院陆婉珍院士
和中国农业大学闵顺耕教授的指点，对此作者表示诚挚的谢意。
    限于编者水平，难免存在疏漏、不足，甚至错误，恳请读者批评指正，以便在
再版中进行修正、补充。
    张丽英
2007年6月于北京