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园艺

园艺产品贮藏加工学

作者：潘静娴

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2007-01-01

所属丛书：高等学校专业教材

开本： 23cm 页数： 311页

本类榜单：农业/林业销量榜

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版权信息
内容简介
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园艺产品贮藏加工学版权信息

ISBN：781117104x
条形码：9787811171044 ; 978-7-81117-104-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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园艺

园艺产品贮藏加工学内容简介

本书着重阐述现代园艺产品贮藏加工中出现的新技术和新成果，包括了花卉产品的贮藏技术、化学保鲜技术、干燥花生产和芳香花卉的精油提取技术等。

园艺产品贮藏加工学目录

绪论一、园艺产品保藏处理的作用二、我国园艺产品保藏业的现状与发展三、园艺产品保藏学的研究对象与内容**章园艺产品的品质**节品质构成与产品标准一、果蔬产品品质构成与标准二、花卉产品品质构成与标准_第二节采前因素对园艺产品品质和贮藏特性的影响一、种类和品种二、环境因素三、农业生产技术条件四、采收技术第二章园艺产品采后变化**节生理变化一、呼吸作用二、蒸腾作用三、休眠四、成熟和衰老第二节品质变化一、外观品质二、内在品质第三章园艺产品采后处理**节预冷一、预冷概念二、预冷方法第二节分级一、分级标准二、分级方法与设施第三节包装一、包装容器二、包装技术第四节药剂处理一、果蔬产品药剂处理二、花卉产品化学保鲜第五节果蔬其他采后处理一、涂膜二、催熟及脱涩第四章园艺产品的贮藏**节园艺产品的贮藏性能一、果蔬产品贮藏适应性分类二、花卉产品贮藏适应性分类第二节贮藏方式一、自然降温贮藏二、人工降温贮藏第三节部分园艺产品的贮藏保鲜一、苹果二、马铃薯三、月季四、菊花五、香石竹六、唐菖蒲七、非洲菊八、仙客来九、花烛十、一品红第五章园艺产品加工保藏基础**节组织结构与加工二、组织种类与加工第二节化学成分与加工一、水分二、碳水化合物三、有机酸四、维生素五、含氮物质六、色素七、单宁八、矿物质九、芳香物质第三节园艺产品加工保藏原理一、产品败坏及控制二、园艺产品加工保藏方法及制成品类型第四节园艺产品加工质量控制一、GMP对食品安全质量的控制二、HACCP对食品安全质量的控制第六章园艺产品的加工原料与预处理**节加工原料一、加工原料的来源和保藏二、原料与加工第二节原料预处理一、原料的选别与分级二、原料清洗三、去湿四、去皮五、原料切分、去核(心)、修整、破碎六、硬化七、保色八、漂白九、烫漂十、抽空处理十一、工序间的护色十二、硫处理第七章园艺产品罐藏**节罐藏设备和容器一、罐藏加工设备系统二、罐藏容器第二节罐制工艺一、工艺流程二、操作要点第三节罐藏食品质量控制一、罐藏食品常见质量问题二、罐藏食品标准三、罐藏食品质量控制体系第四节罐藏食品生产实例分析一、糖水黄桃二、青豆第八章园艺产品干制技术**节果蔬干制工艺一、工艺流程二、操作要点三、干制品复水第二节果蔬干制方法一、自然干制二、人工干制第三节果蔬干制案例分析一、苹果于制二、蘑菇干制第四节花卉干制工艺一、工艺流程二、操作要点L三、干燥花的贮藏与保养第九章园艺产品速冻保藏**节速冻工艺一、工艺流程

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园艺产品贮藏加工学节选

《园艺产品贮藏加工学》被列入上海市教委“面向21世纪课程教材”规划项目中。编写组根据该系统教材的编写要求，着重阐述现代园艺产品贮藏加工中出现的新技术和新成果，并且将3大园艺产品之一的花卉纳入编写内容，包括了花卉产品的贮藏技术、化学保鲜技术、干燥花生产和芳香花卉的精油提取技术等，弥补了先期出版的同类教材中缺乏花卉产品内容的不足。此外，针对21世纪世界对生命和健康的日益关注和重视，对每一种加工技术可能出现的质量问题进行了分析，某些加工质量问题还应用HACCP进行了分析，同时提出了加工制品的质量控制体系和引用了产品标准。

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