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食品包装 版权信息
- ISBN：9787122004437
- 条形码：9787122004437 ; 978-7-122-00443-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品包装 本书特色
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
全书共分三篇：**篇为食品包装的原理及技术，主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施，食品包装材料与容器，以及食品包装技术与设备；第二篇为各类食品的性质与包装，主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例；第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。
本书内容丰富，实用性突出，是面向中等职业学校的食品类专业教材，也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。
食品包装 内容简介
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
全书共分三篇：**篇为食品包装的原理及技术，主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施，食品包装材料与容器，以及食品包装技术与设备；第二篇为各类食品的性质与包装，主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例；第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。
本书内容丰富，实用性突出，是面向中等职业学校的食品类专业教材，也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。
食品包装 目录
绪论
一、食品包装的基本概念
二、食品包装的研究内容
三、食品包装的现状及其发展
**篇 食品包装的原理及技术
**章 包装食品品质的影响因素及其控制措施
**节 食品品质的影响因素
一、光线对食品的影响
二、温度对食品的影响
三、氧气对食品的影响
四、湿度和水分对食品的影响
五、微生物对食品的影响
第二节 包装食品的质量变化及控制措施
一、食品的腐败及其控制
二、食品的变色及其控制
三、食品的氧化及其控制
四、食品的气味变化及其控制
五、食品的物性变化及其控制
复习题
第二章 食品包装材料与容器
**节 纸类包装材料及制品
一、包装用纸
二、包装纸制品
第二节 塑料包装材料与制品
一、常用包装塑料
二、塑料包装容器与制品
第三节 金属包装材料与容器
一、钢基包装材料
二、铝质包装材料
三、金属包装容器
第四节 玻璃、陶瓷包装材料与容器
一、玻璃包装材料与容器
二、陶瓷包装容器
第五节 新型包装材料
一、环境可降解塑料
二、环保纸制品
复习题
第三章 食品包装技术与设备
**节 食品包装基本技术与设备
一、充填技术及其设备
二、灌装技术及其设备
三、裹包技术及其设备
四、袋装技术及其设备
五、装盒装箱技术及其设备
六、热收缩包装技术及其设名
第二节 食品包装专用技术方法与设备
一、防潮包装技术
二、真空、充气和气调包装技术
三、无菌包装技术
四、软罐头包装技术
第三节 封口、贴标、捆扎技术
一、封口技术
二、贴标与打印技术
三、捆扎技术
第四节 典型食品包装系统
一、罐头自动包装线
二、牛奶软袋无菌包装自动生产线
复习题
第二篇 各类食品的性质与包装
第四章 肉类食品的包装
**节 生鲜肉的性质与包装
一、生鲜肉的性质
二、生鲜肉的包装
第二节 冷冻肉的性质与包装
一、冷冻肉的性质
二、冷冻肉的包装
……
第五章 水产食品的包装
第六章 果蔬类食品的包装
第七章 乳制品及饮料包装
第八章 粮谷及油脂类食品的包装
第三篇 食品包装标准与法规
第九章 食品包装标准与法规
参考文献
一、食品包装的基本概念
二、食品包装的研究内容
三、食品包装的现状及其发展
**篇 食品包装的原理及技术
**章 包装食品品质的影响因素及其控制措施
**节 食品品质的影响因素
一、光线对食品的影响
二、温度对食品的影响
三、氧气对食品的影响
四、湿度和水分对食品的影响
五、微生物对食品的影响
第二节 包装食品的质量变化及控制措施
一、食品的腐败及其控制
二、食品的变色及其控制
三、食品的氧化及其控制
四、食品的气味变化及其控制
五、食品的物性变化及其控制
复习题
第二章 食品包装材料与容器
**节 纸类包装材料及制品
一、包装用纸
二、包装纸制品
第二节 塑料包装材料与制品
一、常用包装塑料
二、塑料包装容器与制品
第三节 金属包装材料与容器
一、钢基包装材料
二、铝质包装材料
三、金属包装容器
第四节 玻璃、陶瓷包装材料与容器
一、玻璃包装材料与容器
二、陶瓷包装容器
第五节 新型包装材料
一、环境可降解塑料
二、环保纸制品
复习题
第三章 食品包装技术与设备
**节 食品包装基本技术与设备
一、充填技术及其设备
二、灌装技术及其设备
三、裹包技术及其设备
四、袋装技术及其设备
五、装盒装箱技术及其设备
六、热收缩包装技术及其设名
第二节 食品包装专用技术方法与设备
一、防潮包装技术
二、真空、充气和气调包装技术
三、无菌包装技术
四、软罐头包装技术
第三节 封口、贴标、捆扎技术
一、封口技术
二、贴标与打印技术
三、捆扎技术
第四节 典型食品包装系统
一、罐头自动包装线
二、牛奶软袋无菌包装自动生产线
复习题
第二篇 各类食品的性质与包装
第四章 肉类食品的包装
**节 生鲜肉的性质与包装
一、生鲜肉的性质
二、生鲜肉的包装
第二节 冷冻肉的性质与包装
一、冷冻肉的性质
二、冷冻肉的包装
……
第五章 水产食品的包装
第六章 果蔬类食品的包装
第七章 乳制品及饮料包装
第八章 粮谷及油脂类食品的包装
第三篇 食品包装标准与法规
第九章 食品包装标准与法规
参考文献
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