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食物是最好的医药：5：糖尿病 高血压 高血脂饮食自疗法
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食物是最好的医药：5：糖尿病 高血压 高血脂饮食自疗法

作者：于康著
出版社：天津教育出版社出版时间：2006-10-01
开本： 21cm 页数： 143
本类榜单：保健/心理健康销量榜
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食物是最好的医药：5：糖尿病 高血压 高血脂饮食自疗法 版权信息

食物是最好的医药：5：糖尿病 高血压 高血脂饮食自疗法 内容简介

本书内容包括：饮食与“三高”防治、糖尿病饮食自疗法、高血压饮食自疗法、高血脂饮食自疗法。

食物是最好的医药：5：糖尿病 高血压 高血脂饮食自疗法 目录

序
前言
**部分 饮食与“三高”防治
一、认识“三高”
二、病是吃出来的
三、健康也是吃出来的
四、“三高”：防胜于治
第二部分 糖尿病饮食自疗法
一、认识糖尿病
二、有助于控制血糖的四种食物
三、糖尿病患者应慎食的五种食物
四、防治糖尿病的好习惯
五、延伸阅读：食品交换份
六、糖尿病的饮食处方
第三部分 高血压饮食自疗法
一、认识高血压
二、有助于控制血压的六种食物
三、高血压患者应慎食的三种食物
四、防治高血压的好习惯
五、高血压的饮食处方
第四部分 高血脂饮食自疗法
一、认识高血脂
二、有助于控制血脂的十种食物
三、高脂血症患者应慎食脂肪
四、防治高血脂的好习惯
五、高血脂的饮食处方
附 录常见菜肴的制作
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食物是最好的医药：5：糖尿病 高血压 高血脂饮食自疗法 节选

营养缺乏的十大信号及对策
认识了人体的组成后，我们就可以借助综合复杂的生化分析方法，进行
深入细致的膳食调查、营养评价和人体组成测量，明确诊断是否存在某种营
养素的缺乏以及判定其缺乏的程度，但采用这种方法的代价要耗费大量的时
间、精力、金钱，还要到专业机构由专业技术人员进行测定和评价。对绝大
多数人而言，这种方法不太适用，需要寻找一些更为简便、易行、安全、经
济的方法。
有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，就说明体内缺乏什么营养?其
实不然。现代医学和营养学已经证明，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之
间没有任何联系。硬将二者扯在一起，是没有任何科学依据的。
那么，有没有其他办法呢?有，并且就来自我们自己的身体。身体会“
有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策
。
现在，就看我们能否及时、敏感地捕捉到这止匕信号了!
信号1：头发干燥、变细、易断、易脱落
可能缺乏的营养素：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
饮食对策：每日保证主食的摄入，以*为经济的手段为机体提供足够的
能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，
同时可增加必需脂肪酸的摄人。每周摄人2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以
增加微量元素锌的摄入。
信号2：夜晚视力降低
可能缺乏的营养素：维生素A。
饮食对策：夜晚视力降低可能是维生素A缺乏的早期表现，如果不及时
调整，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。增加胡萝卜和
猪旰等食物的摄入可有效补充维生素A。两者分别以植物和动物的形式提供
维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解
于水的维生素，食用植物油烹炒过的胡萝卜和生吃胡萝卜相比，维生素A的
吸收效率可大大提高，因为前者有油脂作为维生素A吸收的载体。此外，由
于猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次、每
次不超过150克为宜。
信号3：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养素：B族维生素。
饮食对策：洗米、蒸饭等造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米
面、吃素食，同时又没有其他的营养补充，很容易造成B族维生素的缺失。
所以，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆
类制品和蛋类制品，并每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
信号4：牙龈出血
可能缺乏的营养素：维生素C。
饮食对策维生素c是*容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较
为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因
此，每日均应大量进食新鲜蔬菜和水果，*好能摄人500克左右的蔬菜和2～
3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素C的蔬
菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等，富含维生素C的水果包括柑橘、草莓
、橙子、柿子等。
信号5：味觉减退
可能缺乏的营养素：锌。
饮食对策：适量多吃贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌
的有效手段。另外，每日保证1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类，也是补
充微量元素锌所必需的。
信号6：嘴角干裂
可能缺乏的营养素：核黄素(维生素B2)和烟酸(维生素B5)。
饮食对策：核黄素(维生素B2)在不同食物中含量差异很大，在动物肝桩
、鸡蛋黄、奶类中含量较为丰富。所以，每周应补充1次(100～150克)猪肝
，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。另外，对谷类食品进行加工可造成
维生素B，的大量丢失，如精白米的维生素B，保存率仅有11％，小麦标准粉
维生素B2保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。烟酸主要来自动物性
食物，特别是猪旰、鸡肝等。
信号7：皮肤干燥、粗糙
可能缺乏的营养素：维生素A。
饮食对策：参见“信号2”。
信号8：皮肤淤斑
可能缺乏的营养素：维生素C。
饮食对策：参见“信号4”。
信号9：肢体感觉异常或感觉丧失、无力
可能缺乏的营养素：B族维生素。
饮食对策：参见“信号3”。
信号10：肌肉萎缩
可能缺乏的营养素：蛋白质和能量。
饮食对策：参见“信号1”。

食物是最好的医药：5：糖尿病 高血压 高血脂饮食自疗法 作者简介

北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。擅长糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。 1994年至今，在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编《临床营养治疗学》和《临床营养医师速查手册》等多种学术专著和科普图书。《食物是最好的医药2——小食物大功效》出版后一直雄踞畅销书排行榜。 1995年至今，在中央电视台(一套、二套、四套、八套和十套)、北京电视台、中国教育电视台、山东有线电视台、北京有线电视台生活频道、中央人民广播电台、北京人民广播电台新闻台和经济台等各种媒体进行健康讲座百余次。 1994年至今，在《光明日报》、《参考消息》、《中国医药报》、《中国食品报》、《北京晚报》、《时尚》等

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