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烹饪基础知识国家职业资格培训教程

作者：刘国云

出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2006-10-01

所属丛书：国家职业资格培训教程

开本： 16 页数： 119 页

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版权信息
内容简介
节选

烹饪基础知识国家职业资格培训教程版权信息

ISBN：7504530182
条形码：9787504530189 ; 978-7-5045-3018-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

烹饪基础知识国家职业资格培训教程内容简介

简介　　本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师《国家职业标准》中“基本要求”的内容，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定辅导用书。　　　　本书内容是以上四个职业各级别的从业人员的**知识。包括职业道德、成本核算、饮食卫生、饮食营养、厨房安全与卫生等方面的内容。

烹饪基础知识国家职业资格培训教程节选

《烹饪基础知识》根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师国家职业标准中“基本要求”部分的内容，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定辅导用书。《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容。

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