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饭店餐饮服务
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包邮 饭店餐饮服务

作者：沈群/国别：
出版社：高等教育出版社出版时间：2006-06-01
所属丛书： 教育部职业教育与成人教育司推荐教材
开本： 32开 页数： 200
本类榜单：经济销量榜
中 图 价:¥5.3(5.2折) 定价  ¥10.1 登录后可看到会员价
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饭店餐饮服务 版权信息

饭店餐饮服务 本书特色

本书是现代旅游业岗位培训用书之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。主要内容包括：餐饮概述及餐厅服务员、餐厅服务员的技能、中餐接待服务、西餐接待服务、酒水饮料知识、综合知识、促销技巧和公共关系知识、餐厅服务英语。 本书内容简洁、精练，图文并茂，适用于现代旅游业岗位培训，也适用于农民工岗位培训。

饭店餐饮服务 内容简介

本书是现代旅游业岗位培训用书之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。 本书共分8个单元，主要内容包括：餐饮概述及餐厅服务员、餐厅服务员的技能、中餐接待服务、西餐接待服务、酒水饮料知识、综合知识、促销技巧和公共关系知识、餐厅服务英语。 本书内容简洁、精练，图文并茂，注重技能培养和实际操作，涵盖《餐饮服务员国家职业标准》初级的知识点，适用于现代旅游业岗位培训，也适用于农民工岗位培训。

饭店餐饮服务 目录

**单元餐饮概述及餐厅服务员
**节餐饮部门的任务及特点
第二节餐饮部的组织结构与管理职能
第三节餐饮服务人员的素质要求
第四节餐饮服务人员的岗位职责
第五节餐厅及餐用具介绍
第二单元餐厅服务员的技能
**节托盘的使用
第二节斟酒服务
第三节餐巾折花
第四节摆台操作
第五节菜肴服务
第六节其他服务
第三单元中餐接待服务
**节中餐零点服务程序
第二节中餐宴会服务程序
第三节粤式早茶服务程序
第四单元西餐接待服务
**节西餐服务知识
第二节西餐早餐服务程序
第三节西餐正餐服务程序
第四节西餐宴会服务程序
第五节自助餐服务
第六节酒会服务
第五单元酒水饮料知识
**节酒水的酿造
第二节中国酒介绍
第三节外国酒介绍
第四节软饮料
第五节中国茶
第六节鸡尾酒
第六单元综合知识
**节营养知识
第二节卫生与安全知识
第三节中西餐菜肴知识
第四节饮食习惯
第七单元促销技巧和公共关系知识
**节餐厅服务促销
第二节餐厅服务中的公共关系
第八单元餐厅服务英语
**节基本礼貌用语
第二节餐厅服务常用语
第三节餐具、中西餐烹调原料名称
彩图
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饭店餐饮服务 作者简介

沈群，男，1968年出生，湖南湘潭籍，华南理工大学工商管理硕士，夏门大学经济学博士，研究方向是世界经济、跨国公司理财、国际金融等。

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