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食品工业

食品微生物学检验

作者：李松涛

出版社：中国质检出版社出版时间：2005-11-01

开本： 大16开 页数： 246

本类榜单：工业技术销量榜

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版权信息
内容简介
目录

食品微生物学检验版权信息

ISBN：7502622160
条形码：9787502622169 ; 978-7-5026-2216-9
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品微生物学检验内容简介

本书详细介绍了食品中常见的微生物种类、形态、结构、生殖；代谢方式；分类及命名；影响微生物的物理、化学及生物因素等。

食品微生物学检验目录

绪论一、微生物的概念二、微生物学的形成和发展三、微生物的基本特点四、微生物在自然界中的地位五、微生物与自然和人的关系六、微生物与食品的关系七、食品微生物学研究的内容与任务思考题**章微生物的形态结构 **节细菌一、细菌的形态二、细菌的细胞结构三、细菌的繁殖四、食品中常见的细菌五、细菌在食品工业中的应用第二节酵母菌一、酵母菌的形态二、酵母菌的细胞结构三、酵母菌的繁殖方式四、食品中常见的酵母菌五、酵母菌在食品工业中的应用第二节霉菌一、霉菌的形态和细胞结构二、霉菌的繁殖方式三、食品中常见的霉菌第四节放线菌一、放线菌的形态和细胞结构二、放线菌的繁殖第五节病毒一、病毒的种类、特点及其化学组成二、噬茵体的基本形态三、噬菌体的组成与溶菌四、噬菌体的危害和应用思考题第二章微生物的分类及其依据 **节微生物的分类一、生物分类系统二、微生物的分类单位及相关概念和命名三、微生物的分类系统第二节微生物分类依据一、形态特征二、生理生化特征思考题第三章微生物的生理 **节微生物细胞的化学组成一、水分二、干物质第二节微生物的营养一、微生物对营养物质吸收的机制二、微生物的物质及其作用三、微生物的营养特性第三节微生物产生的酶一、酶的意义和一般特性…… 第四章影响微生物生命活动的各种因素第五章微生物引起的各类食品变质第六章研究微生物的基本方法第七章微生物学检验技术附录参考文献

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