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轻工业、手工业

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食品工业

实用食品添加剂

作者：高世年

出版社：天津科学技术出版社出版时间：2001-05-01

开本： 160×188×25毫米 页数： 552

本类榜单：工业技术销量榜

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版权信息
内容简介
目录

实用食品添加剂版权信息

ISBN：7530813145
条形码：9787530813140 ; 978-7-5308-1314-0
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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实用食品添加剂内容简介

《实用食品添加剂》一书系从食品添加剂卫生管理与食品化工的双重角度介绍国家批准使用的食品添加剂品种*全、资料信息*新、标准依据*准的实用性工具书。
本书共分25章，较系统地介绍了八百余种食品添加剂的英文名称、性状、质量指标、标准要求与用途、毒性等；还对营养强化剂、香精香料、“既是食品又是药品”的品种，依据国家标准规定进行了系统的阐述。
本书文字精炼、通俗易懂，是一部集实用性、科学性、新颖性于一体的专业技术参考书。适用于各食品生产加工企业业务领导、专业技术骨干、卫生管理干部；食品添加剂研究、生产专业人员；各食品企业上级行政机关的业务干部、科技人员；各级食品卫生监督机构、商检机构、质量监督机构的监督员和业务干部；亦是各大专院校公共卫生专业、食品工艺专业的教学参考书。

实用食品添加剂目录

**章概论
第二章酸度调节剂
第三章抗结剂
第四章消泡剂
第五章抗氧化剂
第六章漂白剂
第七章膨松剂
第八章胶姆糖基础剂
第九章着色剂
第十章护色剂

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