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品味传奇：名人与美食的前世今生 版权信息
- ISBN：7108017857
- 条形码：9787108017857 ; 978-7-108-01785-7
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
品味传奇：名人与美食的前世今生 本书特色
这是一席穿越时空的盛宴 妙趣横生的饮食掌故、 传说中的美馔名点、 鲜为人知的名人「食录」、 赏心悦目的神州风光。 让张爱玲、徐志摩、郁达夫、乾隆…… 带我们去品味美食传奇。
品味传奇：名人与美食的前世今生 内容简介
张爱玲、徐志摩、鲁迅、乾隆皇帝……都是家喻户晓的名字。可谁曾想过，在这些名人的日常生活中，都吃些什么呢？ 正如西方人常说的一句话，“人如其食”（You are what you eat），饮食习惯忠实地反映个人性格与生活环境。在这样的想法驱使下，本书作者周芬娜实地探访名人故乡，品尝当地特产与名菜，加上她自身对于历史与文学热爱，终于完成了这本结合名人、历史、文学、名胜与美食的作品。透过餐桌上一道道得气四溢的美味佳肴，提供读者一个了解这些古今风流流人物的有趣角度，比起单纯的名人传记或美食评论，更加引人入胜。
品味传奇：名人与美食的前世今生品味传奇：名人与美食的前世今生 前言
作者序 人如其食 周芬娜 经过两年的研究、探索及写作，我终于完成了这本结合名人、历史、文学、山水与美食的小书。因为内容有趣，在漫长的书写过程中，从不觉辛苦。期间还将部分文章发表于海内外的报刊杂志，引起不少读者的共鸣，更使我的创作情绪得到莫大的鼓舞。记得这一系列作品的滥觞《在美食中品味传奇——上海游踪》，发表于北美《世界日报》，获得*热烈的反应。 在去上海之前，我先将这些美食的背景做了一番深入研究，因而发现杜月笙爱吃上海本帮菜，胡兰成爱吃绍兴鸡，张爱玲爱吃海派西菜，宋美龄爱吃上海点心。于是我的考古癖就发作了，到上海后不但专门品尝一些相关的餐馆，而且突发奇想地把他们的生平际遇与心爱的菜点连成一气，并引经据典交代其中的关连，那就是本书的滥觞。记忆中，以前似乎没有人这样写过，所以发表前心情有点不安，不知道将这些惊才绝艳的名人，与庸俗油腻的人间烟火相连，将在文化界引起怎样的褒贬。 结果，有不少读者向我表示：他们很喜欢这种有创意的写法，希望我能继续写卜上：他们认为将上海美食与名人连结，除了提升了上海美食的境界外，也使这些名人显得更为可亲。“将相本无种”，无论这些名人如何道貌岸然或风华绝代，我都一律将他们还原到*原始的“饮食男女”层次，使他们更像是有血有肉的人类。并且借由这些趣味盎然的叙述中，学到了许多名人掌故和饮食窍门，胜过阅读枯燥的名人传记或美食评论。 其实，坊间记载杜月笙、胡兰成、张爱玲、宋美龄生平事迹的书籍一向车载斗量但他们的饮食习惯却鲜有人谈及。至于我为什么会想到把他们和上海菜连在一起，开始于无意中所读到的张爱玲《童言无忌》一文。她说她是个肉食主义者，而且像老年人一样，喜欢吃奶油西点类的甜烂之物。这使我不禁想到美国人常说的一句话： “人如其食”(You are what you eat)：饮食习惯忠实地反映了个人性格与生活环境，成为开启人心灵之门的一把钥匙。 例如：张爱玲钟情西洋肉食、糕点，不嗜鱼虾、瓜子等细致中国吃食，可见她出身西化家庭，并对琐事大而化之的个性。杜月笙爱吃糟钵头、草头圈子等上海本帮菜，可见他出身上海贫户，固守中国传统文化的性格。胡兰成爱吃绍兴鸡，爱嚼腌菜笋干，反映他在绍兴的生活经历和江南农村的朴实出身。宋姜龄爱吃上海点心，痛恨海鲜，表现出她江南女儿的细致性情和长期留美的洋化倾向。 所以，后来我又想到：是否也可将其他名人所钟爱的美食，加以分析研究，并亲自到它们的原产地明察暗访，拍照存证，赋予它们一种新的面貌呢？然而，我这个野心勃勃的美食写作计划虽令人兴奋，在实现上却有不少困难。在经过许多的努力后，才将它们一一克服： **是资料难寻。世界上能有几个袁枚、曹雪芹、梁实秋、陆文夫？饮食文学是近年来才在台湾兴起，在这之前好吃的人虽多，却不一定都将他们的心得写下米供后人参考。尤其是蒋介石、汪精卫之类的政治人物，政务繁忙，哪有时间去记载自己爱吃些什么?对于这一类人，我只能道听途说，或从第三者的记载中去找寻佐证。至于乾隆，他与江南美食关系密切，但相关资料零乱而不成系统，我特别介绍了无锡的“乾隆宴”，有系统地解析他所欣赏的江南美食，顺便带出他与无锡的渊源和六下江南的故事。无锡也有著名的“西施宴”，纪念归隐太湖的先秦美女西施。由于年代久远，今人已不可能找到任何跟她有关的饮食文献，我只好就着席上的菜色，专心地回味那专属于她的年代与佳肴。文艺人士虽有文字可循，但提到饮食的资料也不多。如鲁迅专写政论和小说，徐志摩专写新诗和唯美的散文，我也只好在他们的作品里鸡蛋挑骨头，寻找美食的蛛丝马迹。而一些常提到饮食的作家，如周作人、汪曾祺，却又不大为台湾人所知，我只好忍痛割爱。至于苏东坡、唐鲁孙等人，与美食的关系又人家喻户晓，似乎我也不必再为文专门介绍。凡此种种，都在本书题材的选取上造成若干限制。 第二是费用惊人。这趟美食之旅，无论是旅费、餐费，都相当可观。因为这些美食多半分布于江苏、浙江两省，有些位于广西，地点分散，范围也相当广袤。而且，既然要遍尝美食，每餐饭当然不能两菜一汤随便打发，总得叫上一桌正式的酒席来研究比较。如果我一个人上路，不但这些佳肴吃不完，加上没有团队折扣，价格还特别高昂。还好我这几年来写旅游、美食颇获好评，不时有读者’朋友请我为他们主办美食之旅。我便精心设计行程、指定餐馆、审阅菜单，招徕同好一起去华南、华东观光，顺便品尝当地风味。结果在两年中组成了一个桂林、长江三峡、黄山团，和一个江南美食团，总算将我想研究的主题美食都一网打尽，团员们也都吃饱喝足，深觉不虚此行。 ……
品味传奇：名人与美食的前世今生 目录
【推荐序】山水、饮食、文化
【推荐序】穿针引线的文字巧手
【推荐序】独树一格的饮食文学
【作者序】人如其食
上海
杜月笙与上海本帮菜
胡兰成与绍兴鸡
张爱玲与海派西菜
阮玲玉与海派粤菜
徐志摩与上海素斋
宋美龄与上海点心
浙江
郁达夫与杭帮菜
鲁迅与绍兴菜
梁实秋与宁波海鲜
蒋介石与奉化菜
江苏
汪精卫与南京菜
吴敬梓与秦淮小吃
陆文夫与苏州菜
西施与“西施宴”
乾隆与“乾隆宴”
曹雪匠与“红楼宴”
扬州盐商与“三头宴”
朱自清与扬州小吃
沈万三与周庄美食
广西
白先勇与桂林米粉
刘罗锅与荔林腐乳
章亚若与桂花
【推荐序】穿针引线的文字巧手
【推荐序】独树一格的饮食文学
【作者序】人如其食
上海
杜月笙与上海本帮菜
胡兰成与绍兴鸡
张爱玲与海派西菜
阮玲玉与海派粤菜
徐志摩与上海素斋
宋美龄与上海点心
浙江
郁达夫与杭帮菜
鲁迅与绍兴菜
梁实秋与宁波海鲜
蒋介石与奉化菜
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西施与“西施宴”
乾隆与“乾隆宴”
曹雪匠与“红楼宴”
扬州盐商与“三头宴”
朱自清与扬州小吃
沈万三与周庄美食
广西
白先勇与桂林米粉
刘罗锅与荔林腐乳
章亚若与桂花
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品味传奇：名人与美食的前世今生 作者简介
周芬娜，台湾屏东人，台大历史系、政大东亚研究所、美国Union College电脑研究所毕业。曾任翻译、大学讲师、电脑程序设计师。爱好旅游、阅读、写作、摄影、做菜。六年前变成了《TO’GO游泳情报》的海外特派员与《职合报》旅游版的专栏作家。 除了旅游景点的描绘外，文学、历史美食常是她作品的主题。已出版：《私的日本博物馆》、《带着舌头去旅行》、《云南》、《丝路》、《旧金山》、《绕着地球吃》等书，近年来也开始发表文艺小说。至于《品味传奇》，则是结合她文学、历史、美食素养的力作，也是她近年来旅游中国大陆的经晶。
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