书馨卡帮你省薪
好书大清仓|每满60减30，减后满百送文创
欢迎光临中图网 请 | 注册
搜索
搜索全部
  • 搜索全部
  • 书名
  • 作者
  • 出版社
  • ISBN
高级搜索
我身体里的人造星星乡间的日常情感勒索神秘的黑猫
  • 合成诗经
  • 新用户注册领10元
中图网
>
餐饮企业管理与运作
分享

餐饮企业管理与运作

作者：俞仲文，周宇 主编
出版社：高等教育出版社出版时间：2003-07-01
开本： 16开 页数： 239
中 图 价:¥10.8(5.5折) 定价  ¥19.7 登录后可看到会员价
加入购物车 收藏
运费6元，满39元免运费
?新疆、西藏除外
本类五星书更多>
买过本商品的人还买了
中图价:¥10.8 加入购物车
洞明世事，从读书开始 淘书团

餐饮企业管理与运作 版权信息

  • ISBN：7040124661
  • 条形码：9787040124668 ; 978-7-04-012466-8
  • 装帧：简裝本
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：

餐饮企业管理与运作 内容简介

本书系统讲述了餐饮企业及市场概述，餐饮企业的设计和布局，组织机构及人力资源管理，生产管理，服务管理，以及餐饮娱乐项目的开发等内容。

餐饮企业管理与运作 目录

**章 概述
　**节 餐饮业及餐饮市场发展简介
　第二节 餐饮企业经营类型
　第三节 餐饮企业管理的特点与任务
第二章 餐饮企业经营策划
　**节 餐饮市场调研与目标市场的确定
　第二节 餐饮经营投资决策
　第三节 餐饮企业选址与筹建
第三章 餐饮企业的设计与布局
　**节 厨房的设计与布局
　第二节 餐厅的设计与布局
第四章 餐饮企业组织机构与人力资源管理
　**节 组织机构与岗位设置
　第二节 中、基层管理人员的职责
　第三节 人力资源管理
第五章 菜单管理
　**节 菜单及其作用
　第二节 菜单的种类
　第三节 菜单策划
　第四节 菜单内容编排与设计
　第五节 菜单管理中应注意的问题
第六章 餐饮企业生产管理
　**节 餐饮生产的特点及餐饮生产管理的任务
　第二节 餐饮生产计划
　第三节 原料采保管理
　第四节 餐饮生产标准化管理
　第五节 餐饮生产成本控制
第七章 餐饮服务管理
　**节 餐饮服务人员的素质
　第二节 餐饮服务的基本技能
　第三节 中西餐饮服务程序
第八章 餐饮企业的营销管理
　**节 餐饮市场营销组合策略
　第二节 餐饮企业产品定价
　第三节 餐饮促销形式与技巧．
　第四节 餐饮企业营销计划的制定
第九章 酒吧经营基础知识
　**节 酒水知识
　第二节 酒水生产管理
　第三节 酒吧经营
第十章 餐饮娱乐项目开发与利用
　**节 餐饮娱乐项目的规划设计
　第二节 餐饮娱乐项目经营管理
　第三节 餐饮娱乐项目的开发与创新
附录：一元终值、现值及一元年金终值、现值表
主要参考书目
展开全部
商品评论(0条)
写书评 赚书币
暂无评论……
书友推荐
本类畅销
编辑推荐
返回顶部
新手上路
新用户指引
注册用户 更改注册信息
购物常见问题
关于特价书的常见问题
购买问题
订单跟踪
付款方式
账户余额  申请提现
配送方式及费用、范围
集团购买
售后服务
退换货流程
投诉与建议
特色服务
会员等级与书币
中图网书馨卡
邀请好友购买返10元礼包
其他信息
本站简介
联系我们
招聘英才
网站联盟
友情链接
微信公众号
中图网微信
中图网微博
中图网微博
手机中图网
手机中图网
中图网
诚信认证 电子商务诚信单位认证

京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394

营业执照出版物经营许可证 京出发京批字第直110071

在线客服